北海道の漁師直送！小粋な店内で味わう鮭の和定食「伏見町POPEYE」【伏見駅】

2023年7月13日、地下鉄「伏見駅」から徒歩2分の場所に、ヨーロッパ風の小粋な店内で北海道産の焼き鮭定食が楽しめる定食屋「伏見町POPEYE（ポパイ）」がオープンしました。北海道まで何度も足を運び、漁師と一緒に鮭の切り方や塩加減、食感などを研究し続けたという店長の入山一輝（いりやまかずき）さん。お料理はもちろん、店内のインテリアや料理をのせる器など、細部までこだわりにあふれています。今回はそんな「伏見町POPEYE」の料理や店内、そして店長の想いを紹介します。 絶妙な塩加減！「北海道の焼き鮭定食」 「北海道の焼き鮭定食」（1780円） 「北海道の焼き鮭定食」は、北海道産の焼き鮭をメインに、小皿にのった5種類の「おばんざい」とご飯、お味噌汁、漬物が付いてきます。「おばんざい」には、新鮮で栄養価の高い旬の野菜を使用。食事がさらにおいしくなるようにと、沖縄県の読谷村で活動している陶芸家の焼き物や、スタッフが選んだお気に入りの器に料理を盛り付け、見た目でも喜ばれる定食を目指しています。朝から元気な気持ちになれる店長イチオシのメニューです。 北海道産の鮭は、漁師直送。オーナーと店長で何度も北海道へ出向いては、鮭の収穫を見学し、切り方や塩加減、食感などを研究しました。奥までじっくりと焼かれた鮭は、身も大きくしっかりとしていて食べ応えたっぷり。絶妙な塩加減の焼き鮭にご飯も進みます。 「豚汁」（+200円で味噌汁から変更可） 豚汁の出汁は、石川県加賀市にある「たかまつ食品」の完全無添加の天然出汁。職人が素材の温度や湿度を丁寧に管理し、素材本来のうま味や香りを最大限に引き出しています。そこに掛け合わせるのは、静岡県産の米麹味噌。原材料を全て国産にこだわった麹たっぷりの天然味噌で、美肌効果や免疫力アップが期待できます。 「伏見町POPEYE」のご飯は、各県から厳選したオリジナルのブレンド米を「五分付き米」で提供しています。白米の精米率を10割とした場合、半分ほど精米した「五分付き米」は、いわば玄米と白米の中間層にあたるお米。玄米の栄養価が80％残っているといわれ、玄米よりも食べやすく、ビタミンやミネラルを豊富に摂ることができます。 その他にも、とろほっけや焼き鯖、銀だらなどの焼き魚定食や、20種類以上のおにぎりをラインナップ。「おにぎり一汁五菜定食」では、好きなおにぎりを2種類選び、身体が喜ぶ5種類のおばんざいを楽しむことができます。ご飯はすべておかわり自由で、+200円でお味噌汁を豚汁に変更も可能です。 15種類の豆から厳選した「オリジナルブレンド」 「オリジナルブレンド」は、オーナーが15種類の豆を試飲して辿り着いた、こだわりの一杯。「たくさんの人から愛されるコーヒーを作っていきたい」という想いが込められたブレンドコーヒーは、さまざまなシーンで楽しんでもらえるようにと、豆の販売やテイクアウトも行なっています。 コーヒーは浅煎りと中深煎りの2種類。酸味があってフルーティーな浅煎りの「MONDAY」に対し、中深煎りの「SUNDAY」は香ばしいナッツの味わいが広がります。店頭でもコーヒー豆を販売しており、パッケージの写真はオーナーが海外を転々としながら撮影した写真も含まれています。 店内の雰囲気は「ヨーロッパにある定食屋さん」 「もしヨーロッパに定食屋さんがあったら」と想像しながらデザインされた、小粋な店内。ミッドセンチュリーな内装に、沖縄の焼き物など和のテイストも織り混ぜた空間は、どこか懐かしい雰囲気も漂います。 店内の音楽は、奈良県の夫婦が営むスピーカーブランド〈listude（リスチュード）〉のスピーカーから流れています。多面体のスピーカーから流れる音楽は、 “どこから聞こえているのかわからない” というのが特徴で、どこの席でも同じように音楽を楽しむことができます。トイレの中ではラジオが流れていて、「ZIP-FM」を聴くこともできるのが名古屋ならでは。 作家さんの作品を見るのが好きだという、オーナーと店長の想いが込められた店内。ゆくゆくは店内で個展を開くことも視野に入れています。 伏見町で長く愛される定食屋へ こだわりや想いがぎゅぎゅっと詰まった、「伏見町POPEYE」。今回は、店長の入山一輝（いりやまかずき）さんにお話を聞きました。 店長の入山一輝（いりやまかずき）さん ーー入山さんの店長になられたきっかけを教えてください オーナーの1店舗目のお店にお客さんとして飲みに行っていた際に、当時の店長に「一緒に店をやらないか」と誘われました。当時はアパレル業界にいて、それまでのバイト経験も含めて飲食業は初めて。自分自身が店長になるとは思ってもみませんでしたが、バイトから経験を積み、今回自分のお店を持つことになりました。 ーーなぜ「定食屋」にしようと思ったのですか。 店内は洋風な雰囲気にしたかったのですが、ご飯は和のものにこだわりたいと思っていました。最初はおにぎりをメインにしようかとも考えましたが、全国へ視察をしていく中でお魚の定食が誰からも愛され、日本らしいメニューだと気付きました。 ーー全国へ視察されたのですね 1年半ほど時間をかけて、北海道や沖縄、東京、大阪、福岡など全国各地を巡りました。実際に生産者さんの元に出向いて、実物を見たり、話を聞いたりすることが大切だと感じています。漁や収穫の様子を見てはお店に戻り、何回も試食を重ねて辿り着いたのが、今の定食です。 ーー今後の想いをお聞かせください 「ポパイ」と聞くと雑誌やアニメを連想しがちですが、僕たちはそこに「伏見町」という言葉を掛け合わせ、地域に根ざした唯一無二の存在にしていきたいと思っています。「あのお店って落ち着くし、行きたいよね」と思ってもらえるような、伏見町で長く愛されるお店にしていきたいです。 伏見町POPEYE 問い合わせ @popeye_fushimi 場所 愛知県名古屋市中区栄2-2-36 営業時間 9:00〜17:00 定休日 不定休 駐車場 なし 支払方法 カード可・電子マネー不可 アクセス 地下鉄「伏見駅」より徒歩で約2分 ※写真／文　pisaki ※価格は税込み表記です ※掲載内容は2023年11月時点の情報です。

愛知・北名古屋市｜カフェ「ムスタッシュ」のテイクアウトメニュー【#おうちでおいしく応援】

日刊ケリーでは、おうち時間の中で、ささやかな楽しみを見つけてもらえればと、ごはんやおやつにおすすめのテイクアウト・デリバリー・お取り寄せの情報を「#おうちでおいしく応援」のタグをつけてお届け中！ 大好きな地元の飲食店の皆さんの少しでも力になって、名古屋のまちが元気になりますように。明るい未来のことを思って、おいしいお店ごはんやおやつを食べましょう。 今回は、「ムスタッシュ」さんのテイクアウトメニューを紹介！ ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前に確認してから、お出掛けください。 ムスタッシュ https://www.instagram.com/__mustache.cafe/ ショッピングモール「mozoワンダーシティ」から車で5分の場所に、昨年末新しくオープンした注目の一軒。元美容師が手掛けるこちらのカフェでは、店主の祖母が栽培する無農薬野菜を中心に使用した、見た目も華やかなランチメニューが、たちまち話題に。スペシャリティーコーヒーやハーブティーなど、ドリンクメニューや、スイーツメニューも充実する。 テイクアウト 8色彩り弁当（900円+税） パプリカ、ほうれん草、ニンジン、シイタケ、卵、オクラ、レンコン、おからこんにゃくの肉味噌風が 入った、弁当メニュー。彩りが良く、栄養バランスも抜群だ。 キーマカレー ポーチドエッグのせ（1000円+税） 水分は一切入れず、野菜の水分のみで作ったという、こだわり満載の一品。味のアクセントになるポーチドエッグで、味変を楽しんで。 お野菜たっぷりスコッチエッグランチボックス（1100円+税） メイン料理のスコッチエッグは、肉を使用せず、おからこんにゃくで仕上げる。おからこんにゃくは、冷めても食べやすく、おいしいのがポイント。伊勢志摩から取り寄せるひじきを使用し、免疫力アップも期待できる。 他店のテイクアウト・デリバリー・お取り寄せの情報は「おうちでおいしく応援」タグの記事をチェック！ 「#おうちでおいしく応援」インスタグラム投稿を募集します お気に入りのお店で買った、おうちごはん＆おやつの写真を、ハッシュタグ「#おうちでおいしく応援」を付けて投稿し、みんなで一緒に、お店やまちにエールを送りましょう。素敵な投稿は、『日刊ケリー』公式インスタグラム（https://www.instagram.com/kelly_nagoya）でご紹介させていただきます。 ※掲載の情報は2020年4月時点の情報です。

伊勢茶とカカオのマリアージュ♡原材料にこだわり抜いた「ほうじ茶ホットチョコレートミックス」が登場！

2024年3月より、「ダンデライオン・チョコレート・ジャパン」の人気商品「ホットチョコレートミックス」に、「伊勢茶」を使った「ほうじ茶ホットチョコレートミックス」が仲間入り！カカオにも茶葉にもこだわり抜いた、新感覚のココアミックスをぜひチェックして。 ダンデライオン・チョコレートって？ ファクトリー&カフェ サンフランシスコ 外観 ファクトリー&カフェ サンフランシスコ 内観 ダンデライオン・チョコレートは、2010年にサンフランシスコで創業したBean to Barチョコレートのファクトリー＆カフェです。使用するカカオ豆の生産者をすべて訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話し、交渉を行った上で、直接輸入。 カカオ本来のフレーバーを純粋に味わうために、シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのきび砂糖のみを使用し、シンプルな美味しさを追求し続けています。2016年2月に東京・蔵前に日本1号店を開き、日本への進出を果たしました。三重・伊勢、東京・吉祥寺にも店舗を展開しています。(2024年3月現在) こだわりの原材料で贅沢な一杯を実現 ドミニカ共和国産カカオ 原材料は「カカオ豆・ほうじ茶・きび砂糖」の3つのみ。伊勢茶特有の濃厚な味わいと、上質なカカオの深いコクが融合した、これまでにないチョコレート体験を楽しむことが出来ます。ドミニカ共和国産カカオを使用したチョコレートに、中森製茶で自園栽培・焙煎されたほうじ茶を合わせることで、深みのある味わいを実現。 自然豊かな野鳥の保護区域でもあるレゼルバ・ソルサル周辺の農園で栽培されたカカオ豆から作られるチョコレートは、甘さだけでなくグレープフルーツのような程よい酸味と苦味を持っています。 ほうじ茶（ほうじ粉） 中森製茶の伊勢茶は、伊勢神宮にほど近い豊かな自然環境で育まれ、独自の製法による深い味わいが特徴。香りと味を最大限に引き出すため大量の作り置きはせず、自家工場の焙煎機を使って少しずつ丁寧に作り上がっています。 きび砂糖 サンパウロから北西に350キロ離れたサステナブルな方法でサトウキビ農園を運営する「Native Green Cane Project」のオーガニックのきび砂糖を使用しています。優しく柔らかい甘さが特徴です。 特別なチョコレートドリンクでおうちカフェ♪ 牛乳を注ぐだけで、ご自宅で簡単に本格的なホットチョコレートが楽しめる「ほうじ茶ホットチョコレートミックス」。牛乳だけでなく豆乳やオーツミルクなど、使用するミルクによって違った味わいを感じられます。ドリンク以外にも、アイスクリームやお餅などにかけてアレンジするのもオススメ！ サステナブルボトルがおしゃれ＆エコ♡ 「ほうじ茶ホットチョコレートミックス」(2300円) さらに、“持続可能なチョコレート作り”を目指し、プラスチックフリーで再利用可能なガラス瓶のパッケージを採用。ガラス瓶容器は、ほうじ茶ホットチョコレートミックスの深い味わいを保つだけでなく、使用後には、花瓶やキッチンツールの収納容器、アイデア次第で様々なインテリアとしても活躍してくれます。 公式サイト https://dandelionchocolate.jp/ Instagram @dandelion_chocolate_japan 販売店舗オンラインストア https://dandelionchocolate.jp/products/hcm02 ※掲載内容は2024年3月時点の情報です ※価格は税込み表記です