伏見の炉端ネオ食堂＆バー「堂－タカドノ－」で、干物と日本酒をおしゃれに楽しんで【名古屋】

名古屋・伏見の御園座エリアに、干物と日本酒の店「堂-タカドノ-」がオープン。1階は、炉端ネオ食堂「炭炉タカドノ」、2階はスマート飲み「BARタカドノ」と、雰囲気の異なる2つのフロアが特長です。今回は、“アートドライフィッシュ”と呼ばれる、干物の新たな味わいと魅力を編集部が伺ってきました。 伏見の炉端ネオ食堂＆バー「堂－タカドノ－」で、干物と日本 酒をおしゃれに楽しんで【名古屋】 手間をかけて作った、こだわりの“アート干物” 「堂‐タカドノ－」では、串に刺した干物を焼き上げる「炭焼き干物串」というスタイルで提供しています。現在の炭焼き干物串は11種類で、季節ごとに旬の素材を使用。手軽な一口サイズなので女性でも食べやすく、干物をモダンでおしゃれに楽しめます。今回は、そんなお料理のこだわりを、店主・竹畑さん、料理長・西川さんに伺いました。 ――オープンしたきっかけは何ですか？ 竹畑さん　日本酒を専門に取り扱っているお店を手掛ける社長が、食とお酒をバランスよく出せる店として、ここ「堂－タカドノ－」をオープンしました。干物を手掛けているのは、静岡で「ハイパー干物クリエイター」として知られる藤間さんで、社長がその干物に惚れ込んだのがきっかけです。僕も最初、干物はあまり好き好んで食べなかったのですが、藤間さんのところで仕込みから見せていただい て、いろんな干物の食べ比べをして魅力を知りました。また、料理長のお知り合いの三重県「浜峰商店」さんの干物も取り扱っています。 左から、「味醂大羽イワシとキュウリおろし」（300円）、「鰻と青唐辛子とだし巻き」（400円）、 「銀ダラと木の芽味噌」（300円）、「金目鯛とトマトとバジル」（350円）、「カジキマグロと白髪ネギ」（350円）、「旨みイカの黄身焼き（290円）」。 ―干物とは思えないくらい柔らかいですね。 西川さん　炭火で焼き上げるので、時間が経っても皮はパリッとしてますね。藤間さんの干物の作り方が上手だから、パサパサにならないんです。干物って固いイメージがあると思いますけど、本来はしっとりしていて、油がのってジューシーなんです。熟成肉と同じように旨味が凝縮されているので、小さくてもお腹がいっぱいになります。なので、お客様には5本を目安におすすめしています。それもあって、大根やレモンを串に合わせて、口の中をサッパリさせられるようにしています。 竹畑さん　干物は、日本酒にとっても合いますよ。干物には、飲み口がサッパリとしてみずみずしく、米の香りや米の味がしっかり分かる物をおすすめしています。また、自家製の「タカドノレモンサワー」はサッパリしていて干物に合うので、若い方たちにもそういった飲み物と一緒に、おしゃれに干物を楽しんでもらえたらと思います。 ―干物と薬味の組み合わせは、どのように考えられたのですか？ 西川さん　干物に限らず、色んなジャンルの魚料理を見て、合わせるものを決めていきました。和食だけでなく、アクアパッツァのようなイタリア料理からもヒントを得ています。干物10種類に対して、薬 味は20～30種類試してみて、おいしいものだけを残していったんです。 気分に合わせ、場所を変えながら楽しめる ――お店のコンセプトはありますか？ 竹畑さん　1階は食堂のようなイメージで、料理を楽しんでほしいです。2階はバーなので、 しっぽりとお酒を飲みながら、おしゃれな気分を味わってもらえたらなと。1階で飲んでいて移動したくなったらできますし、2階ではモバイルでメニューを見てお料理も注文していただけます。 バーにあるガラスの壁は、廃墟や隠れ家をイメージ。見る方向によって色が変わるので、色んな席で気分を変えながら楽しめます。 ――お酒はどのような所にこだわっていますか？ 竹畑さん　純米酒専門店も経営する代表の山本と愛西市の山忠本家酒造さんとの共同開発で誕生した「義侠　玉鬘(たまかずら)」はうちの会社限定販売の日本酒でおすすめです。ワインは全て、自然に近い形で製造されている「ナチュールワイン」を取り扱っています。 こちらは、フレンチドレッシングでいただく、フレッシュな「マッシュルームのカルパッチョ」（700円）。野趣あふれる木の器で提供され、見た目も楽しい一品です。自家製のレモンサワーのグラスに入っている、木のマドラーもキュート。 「タカドノナゲット」（600円）は、一つ一つが大きく満足感がありますが、4種類のドライハーブ入りで後味はさっぱり。ソースは、バーベキューとマスタードの2種類でどうぞ。 ――今後どのようなお店にしていきたいですか？ 竹畑さん　若い方が干物に触れる機会が少なくなってしまっていると思うので、干物の魅力をもっと知ってもらいたいです。「干物」というと食堂のイメージだと思いますが、そんな食堂の古いイメージも変えたくて、食堂と居酒屋の間の曖昧な空間を目指しています。なので、うちでは「干物」と呼ばずに、「アートドライフィッシュ」と呼び、干物のイメージを変えたいと思っています。若い人たちがデートで食べたり、おしゃれな空間で楽しんでくれるようになったらいいですね。 干物のイメージを覆される「堂‐タカドノ－」さん。豊富な種類の干物を食べて、あなた好みの干物を見つけてみてはいかがでしょうか。 堂－タカドノ－ 場所 名古屋市中区栄1-6-7 ラスター伏見 お問い合わせ 052-211-9757 営業時間 炭炉タカドノ 17：00～23：00 BARタカドノ 18：00～24：00 定休日 日曜 駐車場 有料駐車場あり 公式サイト https://www.instagram.com/takadono_official/ ※掲載内容は2021年5月時点の情報です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・ SNSで事前にご確認ください。

ヒルトン名古屋でテイクアウトしたい、夏にぴったりな新メニューが登場！

ヒルトン名古屋1階にある「カフェ3-3 アーティサンスイーツ＆ベーカリー」の人気テイクアウトメニュー「日替わり サンドウィッチセット」に加え、夏に食べたい新メニューが登場。中国料理「王朝」で大人気の「四川風麻婆豆腐」、インド出身のシェフによる「ココナッツとひよこ豆のヴィーガンカレー」と暑いこれからの季節にぴったりのメニューです。また、どのメニューにもエスプレッソマシーンで淹れる本格的なバリスタコーヒー、または紅茶が付くので、ホテルの味をそのまま持ち帰ることができるうれしい内容となっています。 ヒルトン名古屋でテイクアウトしたい、夏にぴったりな新メニューが登場！ ココナッツとひよこ豆のヴィーガンカレー（1500円+税） ヘルシー志向の人にもおすすめしたい、動物性の食材を使用しないヴィーガンメニュー。インド出身のシェフが考案するオリジナルカレーは、北インドでよく食べられるひよこ豆のカレーと、南インドでおなじみのココナッツミルクや10種類以上のスパイスを使ったカレーの特徴をブレンドし、誕生しました。 〈セットメニューの内容〉 ・ホテルメイドのヴィーガンカレー ・ライス ・コーヒーまたは紅茶 「王朝」麻婆豆腐（1500円+税） 中国料理「王朝」で大人気の山椒が効いた四川麻婆豆腐。ピリッとした辛さが夏にぴったりな本格中華を堪能することができます。暑い夏には、しびれる四川麻婆豆腐とほかほかのご飯で食欲倍増。うま辛な四川麻婆豆腐でスタミナをつけて、暑い毎日を乗り切りましょう。 〈セットメニューの内容〉 ・中国料理「王朝」の麻婆豆腐 ・ライス ・コーヒーまたは紅茶 日替わり サンドウィッチセット（1500円+税） 日替わりのサンドウィッチとおしゃれなジャーサラダがセットになった、ホテルメイドのこだわりメニュー。チャーシューや豚キムチなどの珍しいサンドウィッチも人気で、どんなメニューになるのかは、その日のお楽しみ。数量限定なので、早めの来店がおすすめです。 〈セットメニューの内容〉 ・ホテルメイドのサンドウィッチ2種 ・ホテルメイドのジャーサラダ ・ピクルス ・コーヒーまたは紅茶 受け取り場所／ヒルトン名古屋 1F「カフェ3-3 アーティサンスイーツ＆ベーカリー」 時間／11:00～19:30 ※サンドウィッチセットは11:00から販売開始、なくなり次第販売終了 ※予約する場合は、受け取り前日の18：00までにお電話にて 問い合わせ／052-212-1151（受付9:00～20:00） 公式サイト／https://www.hiltonnagoya.com/plans/restaurants/item/cafe3-3_2005 インプレイス・ランチ＆ディナー テイクアウトボックス（2500円+税） 「インプレイス3-3（スリースリー）」のランチ・ディナービュッフェで提供されるメニューの一部より、好きなものを選ぶことができるテイクアウトボックスの販売もスタート。ビュッフェの中から、好きなものだけをぎゅっと詰めたオリジナルの贅沢なボックスを作ることができます。 〈テイクアウトボックスメニュー例〉 ・メイン料理を下記より3品 温かい料理： ジャークチキン／豊橋産大葉風味のサルティンボッカ／ハンギングテンダー（サガリ）ステーキ／ロメインレタスと鰯のグリル アンチョビヴィネグレットソース／茄子のムサカとリガトーニのグラタン／夏野菜のフリッタータ 冷たい料理： ローストビーフの冷製「庭園風」 ホースラディッシュとキャラウェイのソース／キウイとドラゴンフルーツ、きゅうり、ココナッツのライムドレッシング和え ・チキンレモンスープ／ひよこ豆とココナッツのヴィーガンカレー／シーザーサラダから1品 ・パンまたはライス ・フライドポテト付き 受取場所／ヒルトン名古屋1F「カフェ3-3 アーティサンスイーツ＆ベーカリー」（名古屋市中区栄1-3-3） 期間／2020年6月20日（土）～9月2日（水） 受取時間／11:30～14:00、17:30～20:00 ※予約する場合は、受け取り前日の18：00までにお電話にて 問い合わせ／052-212-1151（レストラン予約） 公式サイト／https://www.hiltonnagoya.com/plans/restaurants/item/cafe3-3_2005 夏のカラフル SUNNY DAY ! アフタヌーンティー テイクアウトボックス（3600円＋税） また、ランチやディナーだけでなく、アフタヌーンティーがテイクアウトできる「夏のカラフル SUNNY DAY! アフタヌーンティー テイクアウトボックス」も登場。スイーツ5種、スコーン2種、サンドウィッチ1種に雨上がりのカラフルな街並みをデザインしたペーパーランチョンマット付きの大満足の内容で、おうちカフェやリモートアフタヌーンティーを華やかに彩ります。 〈セットメニューの内容〉 ・スイーツ5種（季節のフルーツタルト、フィグ＆カシスのケーキ、フルーツレインボーケーキ、スイカのショートケーキ、チアシードプディング） ・スコーン2種 ・サンドウィッチ1種（ポークパテとチキン、チーズのカスク―ト） ・ペーパーランチョンマット 受取場所／ヒルトン名古屋1F「カフェ3-3 アーティサンスイーツ＆ベーカリー」 期間／2020年6月11日（木）～9月2日（水） 受取時間／11:00～21:00 ※受取りの前日18:00までにお電話にてお願いいたします 問い合わせ／052-212-1151（レストラン予約） 公式サイト／https://www.hiltonnagoya.com/plans/restaurants/other/cafe3-3_2006 これまで店内提供のみだったビュッフェメニューやアフタヌーンティーなどをテイクアウトして楽しめる貴重な機会。今だからできる、ヒルトン名古屋オリジナルの味を自分の好きなスタイルで味わってみてください。

【春限定メニューも！】「広小路クロスタワー」＆「THE CONDER HOUSE」で、グルメと美容の贅沢三昧❤【PR】

気候も徐々に暖かくなり、おでかけ欲が高まるこの季節。開業１週年を迎えた「広小路クロスタワー」と「THE CONDER HOUSE」では、春限定グルメが続々と登場中！日常も非日常も満たされる“春映え”メニューと、ビューティー情報をお届けします♪ アニバーサリーな時間を、記憶に残るフルコースとともに 「1周年ディナーコース」（1名5000円）※～4月30日（火・祝）の期間限定、1日10組限定（前日までに要予約）、写真はイメージ   アジア各国のエッセンスを取り入れた“グレーター・チャイニーズ”がコンセプトの「THE CONDER HOUSE」では、1周年を飾る特別コースが登場！前菜9種盛り合わせにはじまり、点心や魚・肉料理までをそろえたフルコースです。 ディナー限定ワンドリンクサービス ～4/30（火・祝）の期間限定で、予約時に「テレビ番組を見た」「KELLyを見た」と伝えると、ドリンク1杯サービス！※ディナーの食事利用に限る   THE CONDER HOUSE（ザ・コンダーハウス） 場所 旧名古屋銀行本店ビル ※ブライダルサロンは広小路クロスタワー2F 問い合わせ 052-684-7522（レストラン・バー） 052-684-7871（宴会） 052-684-7713（ブライダル） 【レストラン・バー】 営業時間 ランチ11：30～14：30（LO）　カフェ11：30～18：00（LO）　ディナー17：30～22：00（LO）　バー18：00～24：00（LO） 定休日 ランチ・カフェは土・日曜、祝日定休 ディナー・バーは日曜定休（連休の場合は最終日が休み） カード 可 タバコ 禁煙 【宴会】 営業時間 11：00～23：00（予約受付は10：00～18：00） 定休日 無休 カード 可 【ブライダルサロン】 営業時間 11：00～19：00（土・日曜、祝日は9：00～） 定休日 火曜 公式サイト https://theconderhouse.com/   パエリアとステーキの掛け算！食欲とワイン欲をダブルで刺激 「牛ロースのパエリア」（1512円）※～4月30日（火・祝）の期間限定、ディナーのみ提供   ソムリエが厳選した自然派ワインと、本格的な地中海料理をラインナップする［mine］。この春限定で、看板メニューのパエリアを大胆にステーキとミックスした、食べごたえ満点の一皿が登場します！Lサイズ（2700円）もあるので、大人数でシェアして楽しんで♪ 1周年記念日替わりイベント 肉料理29％OFFや、タルトフランベ食べ放題など、日替わりで誰でも参加できるイベントを開催。※～3月24日（日）の期間限定、詳しくは店舗まで ［mine］（マイン） 問い合わせ 052-228-7758 場所 広小路クロスタワー1F 営業時間 11：00～23：00（LOは22：00） 定休日 無休 タバコ 禁煙 カード 可 公式サイト https://mine.owst.jp/   日本酒のお相手の大本命！ギュッとうま味凝縮“牡蠣しゃぶ” 「九州直送 有明海産牡蠣のしゃぶしゃぶ」（1人前2700円）※オーダーは2人前～、～4月30日（火・祝）の期間限定、ディナーのみ提供   七勺（約126ml）から日本酒をオーダーでき、飲み比べを楽しめる「七勺日本酒・醸し肴 SEVEN」。この春の注目は、濃厚で甘みが強く、マイルドな有明海産の牡蠣をしゃぶしゃぶでいただく限定メニューです。豊富なラインナップの日本酒とともにどうぞ。 オープン1周年ありがとうキャンペーン 4月1日（月）・2日（火）の2日間限定で、生ビールが何杯でも半額！という、うれしいイベントを開催。※ディナーの食事利用に限る 七勺日本酒・醸し肴 SEVEN 問い合わせ 052-222-7707 場所 広小路クロスタワー1F 営業時間 11：00～14：00（LOは13：30）　17：00～24：00（LOは23：00）※土・日曜、祝日は11：30～23：00（LOは22：00） 定休日 無休 タバコ 禁煙 カード 可 公式サイト http://sora-g.jp/   気分の上がるカラフルさと、満足感もたっぷりのワンボウル 「デリボウル」（1058円）※11：00～20：00の提供   「しっかり食べたいけど、カロリーや脂質が気になる…」。「DEAN & DELUCA CAFE」では、そんな女性の強い味方になってくれる、野菜たっぷりのデリボウルが食べられます。気分に合わせてライスかサラダか選べる、フレキシブルさも◎。 DEAN & DELUCA CAFE（ディーンアンドデルーカ カフェ） 問い合わせ 052-212-9851 場所 広小路クロスタワー1F 営業時間 9：00～21：00 定休日 無休 タバコ 禁煙 カード 可 公式サイト https://www.deandeluca.co.jp/   春のアーユルヴェーダは、“温石と薬草”で本格デトックス 「春のアーユルヴェーダ サンスクリットホットストーン」（90分1万1000円）※1日2名限定   「檸檬ビューティースパ」では、アーユルヴェーダの本場・スリランカの「ドーシャオイル」を使用した、贅沢なトリートメントを受けられます。トリートメントルームも、上質で落ち着いた雰囲気。伝統の“温石✕薬草”で、夏に向けてヘルシーな身体に導いてくれますよ。 檸檬ビューティースパ 問い合わせ 052-201-0007 場所 広小路クロスタワー2F 営業時間 11：00～21：00（土・日曜、祝日は10：00～20：00） 定休日 火曜 カード 可 公式サイト http://www.foottherapy.jp/lemonbeauty/   「広小路クロスタワー」開業1周年記念メニューや、この春注目のグルメめがけて、ぜひ足を運んでみて！   広小路クロスタワー 住所 名古屋市中区錦2-20-15 THE CONDER HOUSE（旧名古屋銀行本店ビル） 住所 名古屋市中区錦2-20-25